Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog

Phoenix Sweets - 手作糖花

要由無到有,以一雙手將食材塑造出花朵自然的美,每個細節都是環環相扣,做花瓣、定型及上色等等等都很有考究,才可以有“以假亂真”的水準。 當制作新款式時,將以往學到的東西融滙貫通,給予欣賞的客人一個個驚喜,是一個蛋糕設計師的最大滿足。 為了做出像真的糖花,其實真的要很花心機。很多時也要去購買真花研究,甚至要解剖研究花朵的結構,反覆嘗試才可以得出最好的製作方法。 翻看數年前的作品再跟現時的出品比較,發現原來經已走過這一大段路。糖花的每片花瓣都要造型上色,每一個工序都可以不斷講究改良,做出更美更像真的效果。 不同花種的製作方法及複雜程度當然有分別,但就算是最簡單的設計,其實最起碼都要花個多小時才可以做好一朵,更複雜的糖花更往往要花上數小時才可以做好。 所以一個又一個的漂亮糖花蛋糕,其實都得來不易。要做到驚艷效果的大陣仗糖花束,可能要花上數天去預備製作。 花費的功夫是很多,但每次做好一個蛋糕,再親自拍照,整個過程都非常享受。 製作漂亮的蛋糕,再得到大家的欣賞認同,一直以來都覺得作為蛋糕設計師是一件很幸福的事。 很多謝大家的支持!     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June...

Phoenix Sweets - 手作糖花

要由無到有,以一雙手將食材塑造出花朵自然的美,每個細節都是環環相扣,做花瓣、定型及上色等等等都很有考究,才可以有“以假亂真”的水準。 當制作新款式時,將以往學到的東西融滙貫通,給予欣賞的客人一個個驚喜,是一個蛋糕設計師的最大滿足。 為了做出像真的糖花,其實真的要很花心機。很多時也要去購買真花研究,甚至要解剖研究花朵的結構,反覆嘗試才可以得出最好的製作方法。 翻看數年前的作品再跟現時的出品比較,發現原來經已走過這一大段路。糖花的每片花瓣都要造型上色,每一個工序都可以不斷講究改良,做出更美更像真的效果。 不同花種的製作方法及複雜程度當然有分別,但就算是最簡單的設計,其實最起碼都要花個多小時才可以做好一朵,更複雜的糖花更往往要花上數小時才可以做好。 所以一個又一個的漂亮糖花蛋糕,其實都得來不易。要做到驚艷效果的大陣仗糖花束,可能要花上數天去預備製作。 花費的功夫是很多,但每次做好一個蛋糕,再親自拍照,整個過程都非常享受。 製作漂亮的蛋糕,再得到大家的欣賞認同,一直以來都覺得作為蛋糕設計師是一件很幸福的事。 很多謝大家的支持!     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June...

Phoenix Sweets - 送給女生的甜蜜驚喜

Phoenix Sweets - 送給女生的甜蜜驚喜

每個女生到任何年紀都值得被竉愛著,無論她是你的閨蜜、媽媽、太太、女友以及女兒。 隨著手作蛋糕的興起,送給女生的禮物便又多了一個選擇!畢竟漂亮的東西及精緻甜點都是女生最愛,兩種可愛的東西放在一起,一定令女生芳心竊喜! 很大部份送給女生的蛋糕作品都是經典耐看的典雅設計,希望你的她收到後會感覺到一份體貼細心、備受呵護的感覺。 當中的熱門款式當然是我們的手作糖花及糖蕾絲系列。 女生除了收花會開心,其實亦有很多不同的東西會令她們覺得驚喜,例如生活上的各種小興趣,就看你平時有沒有留意: 例如...你要記得女生最喜歡的顏色及動物(?)...   還有她最喜歡的花種... 她喜歡跳舞嗎? 也許也頗喜歡高跟鞋... 又或者,你知道陪著她十數年的布公仔是那一隻嗎? 誰說只有小女生可以收蛋糕,暫時我們的紀錄保持者是一位81歲的優雅女士,一群兒孫就是夾份送蛋糕,要討她歡喜: 只要肯花心思,誰說取悅女生很困難? Follow us on Facebook and Instagram: PhoenixSweets 如有進一步的查詢,歡迎你填寫查詢表格(https://goo.gl/TMiSmo)或電郵至order@phoenixsweets.com查詢。 Delicate sweets for your beloved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence...

Phoenix Sweets - 送給女生的甜蜜驚喜

每個女生到任何年紀都值得被竉愛著,無論她是你的閨蜜、媽媽、太太、女友以及女兒。 隨著手作蛋糕的興起,送給女生的禮物便又多了一個選擇!畢竟漂亮的東西及精緻甜點都是女生最愛,兩種可愛的東西放在一起,一定令女生芳心竊喜! 很大部份送給女生的蛋糕作品都是經典耐看的典雅設計,希望你的她收到後會感覺到一份體貼細心、備受呵護的感覺。 當中的熱門款式當然是我們的手作糖花及糖蕾絲系列。 女生除了收花會開心,其實亦有很多不同的東西會令她們覺得驚喜,例如生活上的各種小興趣,就看你平時有沒有留意: 例如...你要記得女生最喜歡的顏色及動物(?)...   還有她最喜歡的花種... 她喜歡跳舞嗎? 也許也頗喜歡高跟鞋... 又或者,你知道陪著她十數年的布公仔是那一隻嗎? 誰說只有小女生可以收蛋糕,暫時我們的紀錄保持者是一位81歲的優雅女士,一群兒孫就是夾份送蛋糕,要討她歡喜: 只要肯花心思,誰說取悅女生很困難? Follow us on Facebook and Instagram: PhoenixSweets 如有進一步的查詢,歡迎你填寫查詢表格(https://goo.gl/TMiSmo)或電郵至order@phoenixsweets.com查詢。 Delicate sweets for your beloved onesBy Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence...

Phoenix Sweets - 婚宴小甜點

Phoenix Sweets - 婚宴小甜點

年尾都是結婚旺季,相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO,我們也收到很多婚宴甜點的查詢。 現時婚宴甜點的服務都很廣泛,包括了結婚蛋糕、回禮禮物,現時更很流行製作甜點檯(Sweets Table或Candy Table)招呼賓客。就簡單介紹一下: 結婚蛋糕 在外國,結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) 結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻! 回禮小禮物 婚宴的另一傳統是回禮,回禮小禮物亦是很受歡迎的甜點環節,有甜甜蜜蜜的好意頭。 很多新人都會專程為自己的婚宴設計回禮禮物,例如曲奇及Macaroon等等,作為對賓客的一點心意,希望有一份甜蜜的印象。 不過建議新人亦要留意,現時很多婚宴都會於席前將回禮小禮物放到每個座位,但往往散席時賓客都不會帶走,可能會有點浪費喔。 所以很多時我們都會建議新人以同樣的預算製作甜點檯,將回禮的甜點漂亮地放在一起,既可以多一點種類,又可以席前給賓客一個拍照位。按照婚宴主題設計的甜點 檯 ,很多時都是一個難忘的亮點。  我們也有精選一些指定款式的婚宴甜點,可以去看看喔:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/wedding-items   Bespoke cake for your loved ones...

Phoenix Sweets - 婚宴小甜點

年尾都是結婚旺季,相信現在很多Bride to be都開始對著check list逐個item KO,我們也收到很多婚宴甜點的查詢。 現時婚宴甜點的服務都很廣泛,包括了結婚蛋糕、回禮禮物,現時更很流行製作甜點檯(Sweets Table或Candy Table)招呼賓客。就簡單介紹一下: 結婚蛋糕 在外國,結婚蛋糕是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) 結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻! 回禮小禮物 婚宴的另一傳統是回禮,回禮小禮物亦是很受歡迎的甜點環節,有甜甜蜜蜜的好意頭。 很多新人都會專程為自己的婚宴設計回禮禮物,例如曲奇及Macaroon等等,作為對賓客的一點心意,希望有一份甜蜜的印象。 不過建議新人亦要留意,現時很多婚宴都會於席前將回禮小禮物放到每個座位,但往往散席時賓客都不會帶走,可能會有點浪費喔。 所以很多時我們都會建議新人以同樣的預算製作甜點檯,將回禮的甜點漂亮地放在一起,既可以多一點種類,又可以席前給賓客一個拍照位。按照婚宴主題設計的甜點 檯 ,很多時都是一個難忘的亮點。  我們也有精選一些指定款式的婚宴甜點,可以去看看喔:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/wedding-items   Bespoke cake for your loved ones...

Phoenix Sweets - 心機Cupcake

Phoenix Sweets - 心機Cupcake

計一計,以每天平均30件Cupcake來算,一個月便已有900件, PMQ 元創方門巿開業這幾年來前前後後便已造了數萬件Cupcake!(未計焗失敗了的...) 我地每次都以最好的原材料攪拌料理,小心翼翼的較好時間,控制火候,將小蛋糕焗得恰到好處。唔敢講每一件都是完美作品,但可以很驕傲地說:腦裹的食譜每天都在更新,我係要在材料美味外型上都繼續盡善盡美,先對得住一直肯為 Phoenix Sweets給意見的各位。 現時每天在門巿限量發售的Cupcake都是一直走來的心血結晶,配合少甜的口味及優質食材,我地要越來越多客人說:"從沒有吃過這樣好味的Cupcake!" 除了到門巿買,也可以在online store訂喔,有數個優惠Package,為你的生日、結婚或任何派對錦上添花:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets/products/order-hong-kong-birthday-cupcake-set   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online...

Phoenix Sweets - 心機Cupcake

計一計,以每天平均30件Cupcake來算,一個月便已有900件, PMQ 元創方門巿開業這幾年來前前後後便已造了數萬件Cupcake!(未計焗失敗了的...) 我地每次都以最好的原材料攪拌料理,小心翼翼的較好時間,控制火候,將小蛋糕焗得恰到好處。唔敢講每一件都是完美作品,但可以很驕傲地說:腦裹的食譜每天都在更新,我係要在材料美味外型上都繼續盡善盡美,先對得住一直肯為 Phoenix Sweets給意見的各位。 現時每天在門巿限量發售的Cupcake都是一直走來的心血結晶,配合少甜的口味及優質食材,我地要越來越多客人說:"從沒有吃過這樣好味的Cupcake!" 除了到門巿買,也可以在online store訂喔,有數個優惠Package,為你的生日、結婚或任何派對錦上添花:http://phoenix-sweets.myshopify.com/collections/party-sweets/products/order-hong-kong-birthday-cupcake-set   Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online...

Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake

Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake

Julia Child說過: “A party without cake is just a meeting” 跟喜歡的人一齊分享蛋糕是一件很幸福的事。適合生日派對分享的Butter Cream Cake其實有很多選擇的: Rainbow Cakes,外面是簡單的漂亮彩虹造型,但一切開,是一個"不得了"的彩虹驚喜! 4"迷你版的伯爵茶口味蛋糕,配上以有機玫瑰水打成的粉紅Butter Cream,再以日本食用乾花作裝飾。適合較少人的聚會慶祝,貴精不貴多的高貴口味。 Mary had a little lamb 麻利有只小綿羊~ 查詢度很高很高的小朋友蛋糕,其實總覺得,快樂的童年不一定要跟商業卡通掛勾,簡簡單單的設計反而更有童真:   Bespoke cake for your loved ones...

Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake

Julia Child說過: “A party without cake is just a meeting” 跟喜歡的人一齊分享蛋糕是一件很幸福的事。適合生日派對分享的Butter Cream Cake其實有很多選擇的: Rainbow Cakes,外面是簡單的漂亮彩虹造型,但一切開,是一個"不得了"的彩虹驚喜! 4"迷你版的伯爵茶口味蛋糕,配上以有機玫瑰水打成的粉紅Butter Cream,再以日本食用乾花作裝飾。適合較少人的聚會慶祝,貴精不貴多的高貴口味。 Mary had a little lamb 麻利有只小綿羊~ 查詢度很高很高的小朋友蛋糕,其實總覺得,快樂的童年不一定要跟商業卡通掛勾,簡簡單單的設計反而更有童真:   Bespoke cake for your loved ones...

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

在外國,Wedding Cake是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) ​ 每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕!結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻!   每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕! 結婚蛋糕大多是比較優雅經典的糖花款式。其實每朵糖花都需要幾小時製作,每片花瓣做好形狀還是上色,待乾等等,是很花心思的手藝。   也有較簡約的設計。   也有按照客人要求製作別具意義的款式。 其實結婚蛋糕的設計彈性很大,款式各有不同之外,預算價錢亦可以相差很遠,數千至上萬都不等。亦因為結婚蛋糕的造工要求較高,所以很多時都是一分錢一分貨,價錢都跟蛋糕設計師的經驗及作品類型有關。 結婚蛋糕因為要求較高而且比較複雜,往往要花上數天全心全意去製作裝飾,所以蛋糕設計師一般都是有限接單,額滿即止,以保持作品水準。所以有興趣查詢訂購的新人們,記得最好提早三至六個月向你心儀的蛋糕設計師訂購啦。 亦記得跟你的蛋糕設計師保持溝通,除了造型要求,亦要清楚服務範圍及價錢。因為藝術手作較主觀,而且製作需時,有時候如果你的設計要求有變,令蛋糕設計師製作上需要花上更長的時間再作設計及製作,有機會需要加收費用。所以記得溝通清楚,以免誤會。     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong...

【Phoenix Sweets - 結婚蛋糕簡介】

在外國,Wedding Cake是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角,新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始(有點像我們的湯圓)。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏,待結婚一周年拿出來品嚐(*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢)。 曾收過一位準新娘的電郵,提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕,但長大發現是模型蛋糕後非常失望,決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕(笑) ​ 每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕!結婚蛋糕的造工要求較高,因為往往都會是婚禮/婚宴的center piece,攝影師都會拍很多大特寫,新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅,是難忘的一刻!   每個女生心目中的婚禮都不同,期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕! 結婚蛋糕大多是比較優雅經典的糖花款式。其實每朵糖花都需要幾小時製作,每片花瓣做好形狀還是上色,待乾等等,是很花心思的手藝。   也有較簡約的設計。   也有按照客人要求製作別具意義的款式。 其實結婚蛋糕的設計彈性很大,款式各有不同之外,預算價錢亦可以相差很遠,數千至上萬都不等。亦因為結婚蛋糕的造工要求較高,所以很多時都是一分錢一分貨,價錢都跟蛋糕設計師的經驗及作品類型有關。 結婚蛋糕因為要求較高而且比較複雜,往往要花上數天全心全意去製作裝飾,所以蛋糕設計師一般都是有限接單,額滿即止,以保持作品水準。所以有興趣查詢訂購的新人們,記得最好提早三至六個月向你心儀的蛋糕設計師訂購啦。 亦記得跟你的蛋糕設計師保持溝通,除了造型要求,亦要清楚服務範圍及價錢。因為藝術手作較主觀,而且製作需時,有時候如果你的設計要求有變,令蛋糕設計師製作上需要花上更長的時間再作設計及製作,有機會需要加收費用。所以記得溝通清楚,以免誤會。     Bespoke cake for your loved ones By Phoenix Sweets, Hong...