Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
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Phoenix Sweets - 指定款式 Butter Cream Cake
on Aug 10, 2016
Julia Child說過: “A party without cake is just a meeting”
跟喜歡的人一齊分享蛋糕是一件很幸福的事。適合生日派對分享的Butter Cream Cake其實有很多選擇的:
Rainbow Cakes，外面是簡單的漂亮彩虹造型，但一切開，是一個"不得了"的彩虹驚喜!
4"迷你版的伯爵茶口味蛋糕，配上以有機玫瑰水打成的粉紅Butter Cream，再以日本食用乾花作裝飾。適合較少人的聚會慶祝，貴精不貴多的高貴口味。
Mary had a little lamb 麻利有只小綿羊~ 查詢度很高很高的小朋友蛋糕，其實總覺得，快樂的童年不一定要跟商業卡通掛勾，簡簡單單的設計反而更有童真:
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
Phoenix Sweets - Sweet Baking Blog
on Aug 07, 2016
在外國，Wedding Cake是婚禮當日一對新人外的另外一位很重要的主角，新人必須要食蛋糕以示各賓客的祝福和甜蜜婚姻的開始（有點像我們的湯圓）。另外要保留一小件結婚蛋糕冷藏，待結婚一周年拿出來品嚐（*外國傳統結婚蛋糕 是用FRUIT CAKE,冷藏可保存很久呢）。
曾收過一位準新娘的電郵，提到她自小就非常憧憬酒店提供那種很多層的結婚蛋糕，但長大發現是模型蛋糕後非常失望，決定結婚一定要訂個真的多層結婚蛋糕（笑）
每個女生心目中的婚禮都不同，期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕！結婚蛋糕的造工要求較高，因為往往都會是婚禮／婚宴的center piece，攝影師都會拍很多大特寫，新人都會很期待站在專屬他倆的結婚蛋糕前切餅，是難忘的一刻！
每個女生心目中的婚禮都不同，期待為每一位新娘子送上載滿滿滿祝福的結婚蛋糕！
結婚蛋糕大多是比較優雅經典的糖花款式。其實每朵糖花都需要幾小時製作，每片花瓣做好形狀還是上色，待乾等等，是很花心思的手藝。
也有較簡約的設計。
也有按照客人要求製作別具意義的款式。
其實結婚蛋糕的設計彈性很大，款式各有不同之外，預算價錢亦可以相差很遠，數千至上萬都不等。亦因為結婚蛋糕的造工要求較高，所以很多時都是一分錢一分貨，價錢都跟蛋糕設計師的經驗及作品類型有關。
結婚蛋糕因為要求較高而且比較複雜，往往要花上數天全心全意去製作裝飾，所以蛋糕設計師一般都是有限接單，額滿即止，以保持作品水準。所以有興趣查詢訂購的新人們，記得最好提早三至六個月向你心儀的蛋糕設計師訂購啦。
亦記得跟你的蛋糕設計師保持溝通，除了造型要求，亦要清楚服務範圍及價錢。因為藝術手作較主觀，而且製作需時，有時候如果你的設計要求有變，令蛋糕設計師製作上需要花上更長的時間再作設計及製作，有機會需要加收費用。所以記得溝通清楚，以免誤會。
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com
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Phoenix Sweets - Cupcake with Love
on Aug 01, 2016
Cupcake的熱潮在香港其實興起了一段日子。
有一般在店裏買到的Butter cream cupcake:
其實Cupcake的外型及口味真的千變萬化，可以做到繽粉的彩紅顏色:
優雅的玫瑰:
亦當然有經典的香濃朱古力:
更有很受歡迎的Mini Cupcake套裝，派對必備喔:
Cupcake的美味要視乎用料及食譜，由最簡單的糖麵粉牛油蛋開始，每一種用料都要講究選取，例如雲尼拿要用上最頂級的雲尼拿精油，再配合原條雲尼拿杍調味的雲尼拿糖。
當選到了最好最適合的材料，還要反覆嘗試不同的食譜，再按照客人的口味及評語各個部份微調。
不同於大型連鎖蛋糕舖，內裏有眾多經驗豐富的大廚，其實每天重覆焗製一盤又一盤不同口味的杯子蛋糕，要維持質量真的要花上很多心機。口味、唧花及運送等等都要做到最好，每天都是全新的挑戰。
烘焙亦滿足了好奇心，發掘新食譜，用不同的食材做出新的口味，再看看客人有甚麼評語。例如期間限定的抹茶紅豆，用上了日本宇治A的抹茶粉，配上日本本土的紅豆，單單抹茶粉的份量及與紅豆的比例，就經已要反覆嘗試，再收集客人的意見不斷改良。
除了Butter Cream Cupcake，其實立體造型的精緻款式亦很受歡迎，就如珠寶一樣:
也有糖花的套裝款式:
當然亦有不同時節的送禮套裝啦:
Bespoke cake for your loved ones
By Phoenix Sweets, Hong Kong --------------------------- *Food Factory Licence No: 2963804620*Shop: Tai Kwun, Central (starting June 2018)*For enquiry: order@phoenixsweets.com*Online store: http://shop.phoenixsweets.com*Website: http://www.phoenixsweets.com